Gastronomía típica

RECOMENDACIONES GENERALES GASTRONÓMICAS DE LA CIUDAD OSCENSE

NUESTRA HUERTA

Como productos hortícolas destacados y diferenciales recomendamos probar el tomate rosa, las borrajas y el cardo, y si hay oportunidad, el bróquil pellado (estos últimos de invierno), característico de la zona. No por ello debemos despreciar tampoco los pimientos, lechugas ni la escarola, ajos, cebollas y patatas de al zona y alrededores, utilizados para elaborar ensaladas, salsas y guarniciones.

NUESTRAS CARNES

El plato típico de Huesca, que se suele hacer en las fiestas de San Lorenzo, el día 10 de Agosto, en muchas casas es el pollo al chilidrón, receta consistente en pollo guisado acompañado de pimientos, tomate, cebolla y ajo, importante, no triturado.

El ternasco, cordero joven con denominación de origen, es el producto característico de Huesca y de todo Aragón. También proveniente del ternasco, destacan las chiretas.

Destacan elaboraciones del cerdo, como embutidos, las longanizas típicas de Graus o el chorizo. Como platos más singulares tenemos la torteta y la morcilla de arroz. 

Recomendamos las recetas de caza, ya que estamos rodeados de monte y numerosos cotos, codornices, ciervo y jabalí.

NUESTROS PESCADOS

El pescado típico es el bacalao, ya que Huesca es ciudad sin puerto. Destaca el bacalao al ajo arriero, o el salmorrejo de bacalao.

HONGOS Y SETAS

Procedente de la Ribagarza y el Sobrarbe, destaca la trufa, gracias a nuestra cercanía al Prepirieno y la Sierra de Guara.

REPOSTERÍA

Como podréis ver en otro post más específico sobre la repostería, los dulces que más destacan son las castañas de mazapán, el pastel ruso, campanas, glorias y pajaritas de Huesca o la trenza de Almudévar.